1、將1000克重的雞（仔公雞為佳），切成3厘米見方的肉塊，用植物油150克在鍋肉升溫至七成熟時，將雞塊下鍋除水氣；2、肉塊表皮層收縮后，加入麻辣燒雞調料180克下鍋翻炒3分鐘，加水淹過雞肉燒至15分鐘后即可食用。
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